из продуктов необходимые витамины

О том, куда уходят из продуктов необходимые витамины и как минимизировать эти потери пойдет речь в статье. Для чего это нужно знать?

Хотите быть здоровыми? Любой здравомыслящий человек ответит «да». Для этого нужно, в том числе, сделать свой рацион питания богатым полезными веществами. В том числе, витаминами. Не достаточно в необходимом количестве приобретать рекомендуемые диетологами продукты питания. Важно также уметь сохранять их при приготовлении блюд.

Наш организм – то, что мы едим. Продукты, которые содержат полезные ему компоненты, способствуют укреплению опорно – двигательного аппарата, органов и тканей. В том числе, витамины.

Они присутствуют во многих ферментах. Как следствие, принимают участие во всех основных химических реакциях, стимулируют обменные процессы и повышают иммунный статус. В организме они не синтезируются. Поэтому для каждого из нас их источником являются исключительно продукты питания.

Наибольшее количество витаминов в свежих овощах и фруктах. Но в процессе хранения на открытом воздухе или в холодильнике их концентрация в продуктах начинает постепенно снижаться. Этому же способствуют различного вида обработки, необходимые для приготовления блюд.

Термическая обработка

Например, термическая. Кипячение, ошпаривание или неоднократное разогревание полуфабрикатов и готовых блюд снижает долю витаминов от двадцати пяти до девяноста и даже ста процентов.

Часто на нашем столе присутствуют суп или борщ. Чтобы максимально сохранить в них витаминный запас, нужно, по возможности, сократить время их нагревания. Та же рекомендация относится и к другим блюдам.

Консервирование

Консервированные овощиМногие с удовольствием разнообразят свой стол маринованными огурчиками, помидорчиками, яблочками и другими разносолами. Особенно это свойственно для зимнего времени года и межсезонья. Но перебарщивать тут нельзя. Особенно осторожным нужно быть тем, у кого больные суставы. Такие продукты однозначно ведут к обострению болей и дальнейшему воспалению.

Концентрация полезных компонентов в них минимальна. А вот пищевой соли и сахара – хоть отбавляй. Поэтому, кроме артритных болей, избыток консервантов на столе приводит ещё и к повышению вероятности появления сердечно-сосудистых патологий.

Низкая концентрация витаминов в однажды замороженных, вымоченных или высушенных овощах и фруктах делает их все – таки более желательными для употребления, чем маринованные аналоги.

Другие виды потерь

Некоторые полезные организму компоненты разлагаются даже под действием солнечных лучей. На первом месте здесь такие витамины как:

  • рибофлавин (усиливает нашу энергетику);

  • ретинол (повышает сопротивляемость различным инфекциям и влияет на остроту зрения).

Такие кухонные операции, как сушка, неоднократная заморозка и оттаивание, резка, шинковка, хранение в стальной или алюминиевой таре, пастеризация тоже активно способствуют снижению концентрации витаминов в полуфабрикатах. В том числе, в изначально ими богатых.

Возьмем всеми любимый картофель. Ценный продукт, но только, если в нем удается сохранить полезные вещества. Обычно при его приготовлении срезается кожура. Тем самым значительно уменьшается количество содержащихся в клубне полезных микроэлементов и затрудняется его усвоение.

Пути ухода из продуктов необходимых витаминовДопустим, рацион питания человека состоит из рекомендуемого диетологами объема свежей зелени, овощей и фруктов. Достаточно ли этого для не допущения витаминного голода?

Оказывается, нет. Попавшие в ЖКТ с пищей витамины быстро разрушаются при употреблении любых таблеток и другой «химии», от соблюдения длительных диет и депрессивных состояний, хирургических вмешательств, от работы на «вредном» производстве и плохой окружающей экологии.

Поэтому для человека так важны свежий, чистый воздух, хорошее настроение и натуральные продукты питания.

Со временем сформировавшийся витаминный дефицит имеет свойство нарастать и существенно влиять на:

  • ухудшение обмена веществ;

  • снижение сопротивляемости организма инфекциям;

  • увеличении вероятности возникновения заболеваний, в том числе, опорно-двигательного аппарата;

  • ухудшение перспективы лечения имеющихся патологий.

Минимизировать потери микроэлементов и витаминов – значит направить их на собственное оздоровление.

Комментарии   
0 # Ольга 12.04.2016 07:11
В силу необходимости механической обработки той же зелени часто мы просто не в силах исключить потери из продуктов так необходимых нам витаминов. нагревы того же супа - это справедливо.
Ответить
Действие витамина А
на иммунную систему
Флавоноиды -
польза для организма
Функции
витамина D
Свойства
витамина Е
Для чего в организме
нужна
аскорбиновая кислота
previous arrow
previous arrow
next arrow
next arrow
Slider