Об одном полезном свойстве топинамбура или как ещё называют этот корнеплод, земляной груши, уже упоминалось в статье "Значение кремния для организма человека". Высокое содержание этого микроэлемента делает растение очень полезным.
А что ещё уникального есть в этом растении? Для каких целей его можно использовать?
Если есть необходимость понизить уровень плохого холестерина и нормализовать метаболические процессы, улучшить периферическое кровообращение и перистальтику кишечника в рацион включают топинамбур. Положительное действие оказывается благодаря свойству пектина абсорбировать вредные вещества и эвакуировать их естественным путём.
Земляная груша этот очистительный процесс значительно активизирует. Причина заключается в большой концентрации этих высокомолекулярных углеводов, входящих в состав корнеплода. Она достигает одиннадцати процентов к весу сухого вещества.
Для диабетиков интересно будет другое полезное свойство этого растения - как полноценного заменителя сахара. Благодаря высокой доли содержания инулина, доходящей до семнадцати процентов, пищевая ценность топинамбура для таких больных очень значима.
Фруктоза в нём является тем компонентом, который имеет возможность в метаболических реакциях полностью исключить участие глюкозы.
Это важно в тех случаях, когда последняя по ряду причин клетками не усваивается. Вот тогда на помощь приходит земляная груша с её инулином.
Если необходимо решить сразу несколько вопросов, касающихся здоровья человека, таких как улучшение состава крови, укрепление иммунитета, повышение функциональной активности эндокринной и нервной систем, также полезно вспомнить о топинамбуре.
Почему опять о нём? Потому что он обладает богатым сбалансированным набором полезных веществ. В его состав входят:
витамины (С, А, группы В, каротиноиды, РР);
органические кислоты (лимонная, яблочная, малиновая,
белок (до трех целых и двух десятых процента);
шестнадцать аминокислот, из них десять - незаменимые. Их запас пополняется из пищи только благодаря правильно составленному ежедневному рациону;
микроэлементы – концентрация - миллиграмм на % (Mg – тридцать, K - двести, Mn - сорок пять, Fe - двенадцать, Ca- сорок, Si - восемь, P - пятьсот, Zn - пятьсот).
Несколько слов о пользе земляной груши по совершенствованию защиты от неблагоприятных факторов окружающей среды. Учёными установлено, что свойства белковых компонентов, входящих в состав корнеплода, очень схожи с аналогичными, вырабатываемыми вилочковой железой человека.
В то же время известно, что последние непосредственно воздействуют на процесс развития и жизнеспособность клеток иммунной системы. Но организм эти белки вырабатывает в ограниченном количестве. Как же повысить их концентрацию? Употребляя земляную грушу.
Кроме того, поликислоты в союзе с витамином С известны, как хорошие антиоксиданты, создающие мощный барьер на пути всякого рода инфекций.
Как ни странно, значительная целебная ценность топинамбура в России пока ещё не стала причиной его широкой востребованности. Он находится ещё только в начале пути своего признания и массового применения.
